식용꽃은 먹을
수 있는 꽃을 말한다. 대부분의 꽃은 칼로리는 높지 않지만
미량의 필수양분들은 가지고 있다. 한약에서 꽃망울이
필
때 채취한 약재를 제일로 치는 이유가 여기에 있다. 하지만
대부분 특별한 맛을 지니고 있지는 않다. 다만 호박꽃,
원추리꽃,
한련화,
페추니아 등 몇몇 꽃들만이 고소한 맛이나 신맛을 가지고
있어 요리하기에 적합하고 나머지 꽃들은 그 화려한 색과
향
기,
때로는 약효 때문에 요리재료로 쓰이고 있는 것이다. 각
나라에서 이용하는 식용꽃의 종류는 조금씩 차이가 있는데
우리나
라에서는
국화, 진달래, 호박꽃, 부용화, 아카시아 등을 주로 사용한다.꽃으로
할 수 있는 가장 손쉬운 요리로는 아름다움과 색
깔과
향기를 그대로 살린 샐러드나 화전, 꽃술튀김 등을 꼽을
수 있다. 잎이 부드럽고 향이 진한 주리안은 샐러드나 화채에,
가
을
꽃 소국은 화전이나 부꾸미에, 약간 쓴맛이 있는 여름꽃
달리아는 초무침이나 튀김, 볶음 등에, 다양한 색을 지닌
튤립은 다
른
꽃들과 섞어서 살짝 튀기거나 볶아 먹으면 좋다. 국내에서
식용꽃을 구입할 수 있는 곳은 송강농장 ( 02-402-0494
) 경기도
하남,
엔젤농장 ( 041-841-5272 ) 충남 공주, 대농농산 ( 02-407-3735
)서울 가락동 농수산물시장내, 풀무원 내추럴 하우스 매
장
( 042-525-7572 )대전 괴정동 등이 있다.
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